Yaourt aux champignons

Ingrédients :

 Une boîte de champignons (ou cent grammes de champignons frais, idéalement des sanguins, des coprins chevelus ou des champignons de Paris bruns)
 Sel
 Poivre
 Des noix
 Ciboulette
 Persil
 Huile d’olive
 Vinaigre de Jerez
 Un yaourt de soja nature
 Piment doux d’Espagne
 Paprika

Préparation

Égoutter les champignons, les rincer. S’ils sont frais, les rincer vigoureusement, les égoutter et les sécher, puis les trancher en lamelles fines.
Les placer dans un bol large.
Ajouter sel et poivre à votre convenance, une cuillère à café de persil et une de ciboulette, le yaourt de soja, et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saupoudrer le tout de paprika et de piment doux d’Espagne.
Bien mélanger jusqu’à obtention d’un beau mélange uniforme.
Décorer de cerneaux de noix.