Minestrone de haricots rouges

125g de haricots rouges
35g de tomates pelées entières en boîte
1/2 carotte coupée en fines rondelles (environ 60g)
1/2 gousse d’ail (+/-5g)
1/4 d’oignon haché (25g)
1/4 cs de piment de Cayenne (1g)
1 cs huile d’olive
1/4 de branche de céleri émincée (7g)

Éplucher l’oignon, l’ail et la carotte.
Couper chaque gousse d’ail et chaque tomate en 4.
Hacher les oignons.
Couper les carottes en fines tranches.
Émincer le céleri.

Faire revenir l’ail, l’oignon, le céleri et les tomates (sans le jus) dans l’huile.
Ajouter le piment, 40 cl d’eau et les carottes.
Laisser mijoter à petits bouillons 15 min puis ajouter les haricots avec le jus de la boîte.
Servir chaud quand les légumes sont Al Dente.