Curry carottes et noix de coco

Crédit photo L214

Pour 2 personnes
Coût : 2,5 €
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

 3 carottes
 patate douce (optionnel)
 courge (optionnel)
 1 oignon
 huile (olive, colza, tournesol…)
 20cL de lait ou crème de coco
 curry en poudre
 sel

Préparation :

Éplucher puis couper l’oignon et les carottes en petits morceaux. Les faire revenir à la poêle dans l’huile. Baisser le feu, ajouter le curry en poudre et le sel. Au bout de 15-20 minutes (plus on attend, plus les carottes seront fondantes), ajouter le lait de coco. Continuer à faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien épaissie.
Ce curry se marie bien avec du riz en accompagnement. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer une partie des carottes par de la patate douce ou de la courge.