Couscous

Crédit photo L214

Pour 4 personnes
Coût : 3 €
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

 1 oignon
 1 carotte
 ½ aubergine
 ½ courgette
 huile d’olive
 1 boîte de tomates pelées au jus (400g)
 100g de pois chiches en boîte
 épices (facultatif)
 sel

Préparation :

Éplucher tous les légumes, et les couper en petits morceaux. Dans un premier temps, faire revenir dans l’huile la carotte et l’oignon une dizaine de minutes. Ajouter l’aubergine, la courgette, le sel et les épices. Laisser dorer les légumes encore 10 minutes, puis ajouter les tomates en les écrasant. Ajouter les pois chiches en fin de cuisson, lorsque la sauce s’est épaissie.
Servir avec de la semoule éventuellement agrémenté de raisins secs.